INGRÉDIENTS

 

1 poulet de Bresse

60 g de Beurre de Bresse AOP Etrez

500 ml de Crème de Bresse gastronomique AOP Etrez

250 ml de vin blanc de Bugey

100 g d’oignons

300 g de champignons de Paris

Sel et poivre du Moulin

 

PREPARATION

 

Découper le poulet et le faire revenir dans 30 g de beurre de Bresse.

 

Saler, poivrer, ajouter le vin et ½ litre d’eau. Couvrir et faire cuire 20 minutes.

 

Pendant ce temps, peler les oignons, nettoyer les champignons, ôter les pieds et les réserver.

 

Faire fondre le reste du beurre de Bresse dans une casserole et faire revenir les oignons et les champignons à feu doux.

 

Ôter les morceaux de poulet de la cocotte et réserver. Faire réduire de moitié le jus de cuisson, ajouter la crème fraîche de Bresse et faire réduire à nouveau.

 

Verser la sauce sur la viande. Placer les oignons et les champignons.

 

Vous pouvez servir accompagné de riz.